跟旁边高耸云天的写字楼比起来，建国饭店度假村式的外表显得过于另类。它好像一块不事张扬的温玉，静静地躺在车水马龙的长安街腹地。

　　从北京国贸大厦步行5分钟，我便走进了这片低矮的米黄色建筑。刹那间，我好像完全脱离了充满现代气息的商务环境，迈入了一个鸟语花香的世外桃源。

　　跟长安街边上其他的酒店不同，这里的大堂称不上气势恢宏，却感觉温馨舒适。冬日温暖的阳光毫无障碍地穿过玻璃天花板，掠过精致的藤条桌椅，洒在粉红的丝绒地毯上。扑面而来的，是欧式清新的乡村气息。

　　办完了入住手续，我刚要提着行李进入房间，不由得被落地窗外的景色吸引。挑了一张藤条椅坐下，我静静地欣赏着外面殷殷的绿草和汩汩的溪流。这是一个紧邻大堂的花园，大堂两侧采用通体的落地窗设计，园中的曼妙景色一览无余。虽然水面上仍有大块的浮冰，但春意已经在水中荡漾。一阵风儿吹过，水中掀起片片涟漪，引得岸上刚发新芽的柳树频频点头，嫩绿的小草也跟着跳起舞来，煞是可爱。

　　多久没有这样静下心来欣赏自然了呢？我问自己。在跃动的春色中呆坐了一个小时，晚饭的时间到了。位于大堂西侧的Justine's是中国第一家法国餐厅，她就像一位高贵矜持的贵妇，24年来一直坚持着她特有的传统：雍容的法式帷幔温柔地从穹顶垂落下来，上面装饰有优美的水晶吊灯。餐桌上一秉红烛将玫瑰映衬得娇艳欲滴，精致的银制餐具散发着莹润的光芒。身着燕尾服的男侍刚递上菜单，流水般的竖琴演奏开始了。烛光、玫瑰、佳肴、音乐与饭桌上的柔声细语交织在一起，带着我回到了洛可可时代的法国宫廷。

　　很久没有吃法国菜了，这里的菜单深刻地表现出法餐的精髓。特别要向大家推荐这里的三道菜：美味精制鹅肝批、鲟鱼子酱和牛排。

　　以前吃过的鹅肝都没有这里的细致嫩滑，香味醇厚，入口即化。抹在餐厅特制的酥皮面包上咬一口，唇齿留香的味道能绵延很久。

　　虽然是法餐，这里的鱼子酱做得也不错。鱼子酱有"黑色的黄金"之称。Justine's的鱼子酱粒粒圆润饱满，清亮透明。用贝壳汤匙将这些"黑金"抹在俄罗斯传统薄饼上，再来杯冰冷的伏特加，很是鲜美芬芳。

　　牛排可是法餐里不可或缺的一道大菜，我点了一份七分熟的精选小牛排。它带骨带筋又够肥腴，多汁而且耐嚼，正符合我的口味。

　　吃法餐少不了红酒。我选了一杯Wolf Blass Yellow Label，含有著名的Caberent Sauvignon成分，味道酸中带甜，有一点果皮的香气。据说这里的红酒不下120种，以法国酒居多。爱好红酒的食客可以尽情享受挑选的乐趣。

　　带着微醺的醉意，我穿过暖色壁纸的连廊回到客房。房间不大，却很有家的感觉。洁白的棉被、柔和的灯光、黄色边框的装饰画让房间透露出一丝质朴和亲切。因为酒店讲求环保，洗漱用具全部使用粗螺纹可回收纸包装，服务生更是在床头留下温馨提示，提醒客人在需要清洗的被褥上面放卡片。

　　除了商务酒店必需的网络接口外，我发现房间里还有一些人性化的器具方便客人使用，像手电筒、咖啡机、熨衣板等，这在其他酒店还很少见到。

　　窗外是长安街"后院"的大片低矮楼房，在月色的笼罩下闪着悠悠的蛋白的光，恍如隔世般宁谧。

　　夜已深了，人也倦了，我准备休息了。

总经理访谈

受访人：丁小亮 北京建国饭店总经理

北京建国饭店开业于1982年，是中国第一家合资酒店，也是北京CBD惟一的花园式酒店，亭园水榭，绿树成荫，融合中国传统之美与现代典雅风格于一体。建国饭店曾28次获得"国际金酒店奖"、"国际质量金奖"、"国际旅游饭店及餐饮业质量金奖"等国际大奖，7次获北京旅游业的最高奖"首都旅游紫禁杯"。

　　相比于北京其他同等次的酒店来说，建国饭店的竞争力在哪里？

　　建国是北京600家饭店里极具特点的饭店。独特之处有几个方面。

　　第一，它是中国的第一家合资饭店。1982年4月28日开业，开业的过程在中国就很传奇。

　　第二，我们这种度假村形式建筑风格的饭店目前在北京还是惟一的，而且又在城市中心。这个酒店的原型是一个西班牙海边度假村，后被克隆到墨西哥和美国LA，投资人又把图纸买回来在中国建了这家别具一格的饭店。建筑特点很有特色。

　　第三，它是中国第一个用国外品牌管理的饭店。饭店开业的前五年是由香港的半岛集团管理，在当年是不可想象的。经营方式完全区别于1982年以前开业的宾馆管理流程和服务理念，重新确定了中国饭店行业的管理标准。

　　第四，由于建筑风格的独特性，采取人文的管理手段，环保比较好，人与自然的沟通很和谐。服务规范和服务程序上非常人性化。人们走入高楼大厦时，有时候会不知所措。到了建国就觉得很温馨，客人和员工交融在一起，大堂很像家里的会客室，人来人往都坐一会儿，这种沟通让客人非常放心。

　　建国饭店是培养了北京市最多回头客户之一的饭店。经饭店电脑数据库统计，光顾饭店5次以上的宾客至少有15,000人，其中最高回头纪录达到150次。很多客人来北京做生意基本上都住建国，把饭店当作在北京的家。总房数467间，商务客人的回头率达到35%以上，而且85%的客源来自欧美各国，这在北京各大饭店的比例非常高，甚至高于很多五星酒店。他们喜欢这种环境，有点像家里的后花园，或者加勒比海的度假村。

　　建国饭店的能源费用比率在北京600家饭店里名列前茅。饭店一年的能源费用占整个营业收入的4%左右，而北京饭店业的平均值在8%以上。在我们这里，每天我来上班都要先了解一下今天的气温。在炎热的夏季，如果室外的气温是30度，我们大堂就控制在27度，餐厅25、26度，客人的房间24度。客人从房间出来到大堂，再走出去就会觉得比较舒服，温差是一个渐变的过程。在春秋季节，我们把大堂的空调全关掉，打开侧门让空气流通，清新、自然。

　　建国不久前做了重新装修，新装修有哪些特点？

　　这次装修在完全继承建国风格的基础上，增加了一些现代元素。装修特点继承了原来的风格，使其特点更加突出。比如：大堂侧面原来的玻璃有深棕色的框架，这回完全采用接近4米高的落地玻璃，让客人和自然的接触更加亲密；另外，以前客人都走旁门进入酒店，这回大堂增加了正门，把大堂两边留给客人休息；第三个特点就是原来接待台有很大的玻璃罩，现在把罩子给摘了，在房顶增加了遮阳板，但是视觉不受影响。

　　我们把花园进行了重新的修缮，花园增加了阳台和栈桥。开春以后我们将把花园做更加实际的改造，聘请北京著名大学的园林系对花园做重新设计，包括小桥流水、瀑布、水质变化等都提升到新的高度，让客人感觉坐在大堂宛如坐在花园里。这样把建国的特点淋漓尽致地表现出来，最终使得建国的硬件达到"都市绿洲"的理想状态，让客人感觉"自在建国"，回到建国，轻松自在，非常温馨。

　　建国，是一家绿色饭店。在装修改造和日常运营方面，绿色型用具和环保材料，是我们最为关心的内容，并竭力按照国内相关标准和国际上的实践来实施。第二，我们是节约型饭店。比如游泳池采用Low e的玻璃，这种玻璃采光很好，抗辐射，并且保温、保暖，客人进来会觉得更加明亮。玻璃是反光的，客人可以看到长安街，长安街看不到里面。从管理者的角度来讲成本更低。

　　客房增加了很多人性化的设施，营造温馨的特点，比如小闹钟、应急手电筒、熨衣板、咖啡机、烧水壶等。另外，在建国饭店大堂、餐厅等公共区域的任何位置，客人可以免费、无限量、无线上网，真正做到"A Wireless Hotel"，房间里面免费无线接入，极大地满足商务客人的需求。

　　我们是北京2008年奥运会签约饭店之一，因此，在这次装修中尽可能体现"科技奥运、人文奥运、绿色奥运"的理念。比如，把电梯按钮从高处移到低处，增设很多无障碍坡道，以方便残疾人。

　　饭店今年还投入20多万美金更换整个饭店的电脑系统，使得服务更快捷，客人check in速度更快，保证在最短的时间里面让客人入住。并且客人在任何餐厅都可以check out，不用到柜台。客人吃了早餐把行李拿下来，在餐厅里就可以结账，极大提高了商务客人的效率。

　　同时，饭店投资了150多万对过去的盲点区域，增加了安全监视系统和喷淋、报警系统，保证不再有盲点区域。更换了电话系统，电话都有号码纪录并可以追踪，防止恐怖电话和骚扰电话。饭店在竭尽全力确保住店客人的人身财产安全，努力打造奥运安全型饭店。