这是一个从一个小店到五百家门店的故事

三境界

从创业开始，我的人生经历了王国维所说的三境界。第一境界，“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。”第二境界，“衣带渐宽终悔，为伊消得人憔悴。”第三境界，“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”

“西风凋碧树”

上学的时候，我觉得自己不学无术，我学的是航海，但是我后来因缘际会就去跑业务，包括在读书的时候打过工送过货，和食品有不解之缘。

在创业之前，我卖缝纫机，做过房屋中介，也摆过地摊，开过出租车。跟推销缝纫机和销售房子相比，我觉得做食品是比较简单的事情。但是食品做出来，如果吃得不安全，它就会变成一个引爆点，所以我战战兢兢的，从一个小店到涉入一个简单的产品——销售低温的豆浆。

到1985年，我自己累积了几十万元的资金，我找了两个伙伴。其中一个伙伴做了两个月后，他就不想做了，他就说做这行太辛苦了，看不到未来，不做了。另外一个同事，他说这个比卖缝纫机还辛苦，做了半年，更看不到希望，当时一个月的业绩只有几十万台币，不久他也退出了。

所以我只能找我的弟弟合作，而在创业的过程中，我也意识到食品有专业的，所以我让他也去食品研究所学习了食品的专业，之后导入公司里面，并把标准的优良的食品运作起来。而在台湾来讲，永和豆浆还是第一家获得台湾优良食品认证的专业豆浆工厂。我们的豆浆也通过了美国FDA认证，取得外销美国市场的资格。

我认为，自我要求非常重要，当政府并没有规范要求下，你能够自己先做一个认证条件，这就是自我肯定的价值。

“衣带渐宽终不悔”

第二阶段，“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”。15年前，我第一次来到了祖国大陆，在福州吃早餐的时候，我用一块钱喝了一杯豆浆，还有一个包子，还找我三毛钱。我记得那个老板娘边用手抓油条，边用手抓着钞票给我，这个钞票都油腻腻的，放在口袋里面都觉得很污秽。所以我觉得，这是一个机会点——要让大家饮食方便、卫生和清洁，而这种模式在大陆比较少。

之后，我便开始行动，最初我是委托福建的朋友帮代工永和豆浆的产品，做一个试水销售。我把豆浆卖了成都、武汉、长沙和福建等地方，但每次去收帐的时候，我却都被迫成了酒鬼，我就意识到在没有建设品牌的情形下，你没有办法把很大的资源投入行销市场。

后来，我就在上海自己开店，用自建的通路和步步为营的策略来发展，到目前永和豆浆已经有了五百多家门店。当然，市面上有很多加盟永和的，而山寨的也比比皆是，数据显示山寨的店面超过一千家。所以，我想永和豆浆满足这种基础消费需求上还有很大的发展空间。

我们今年做了一个区域大联盟的模式，这是结合区域地方的朋友想加盟合作的需求，跟公司合资，我们叫做三道供应：经道、商道和人道。在这种情形下，你就要加强发展餐饮的工业化、标准化和简单化的模式。

过去每个地方的饮食习惯都有不同的口味，但是在连锁快速的发展下，为了经济结构的需求，你就必须在中央工厂里做好很多的标准化和规范化的商品，以在门店里面经过简单的操作就可以让顾客享受。 西式快餐在标准化和规范化方面做得非常好，而中式快餐却还有一些瓶颈，不过我相信这些瓶颈会在创新的机制下逐渐破解。

在工业化生产领域，有很多很多的先进设备和技术供你应用，你可以把大豆里好的因子留下来，不好的去掉。中国的气温，南部温度和北部温度有时候一差就差十几二十度。泡豆泡得不足，豆发育不良，磨出来没有浆;泡过头，已经沉淀，对身体则有伤害。我们就用先进的科技突破了过去的传统，可以用几秒钟的时间完成炮豆，而且营养完全不流失，安全系数也很高。

此外，从2005年开始，我们开拓了快餐连锁之外的一个事业——豆浆粉，在经济快速发展的情形下，我们已经不能用现磨来满足消费市场的需求。

在“独上西楼”的这个阶段中，你要延伸到未来，要走在前沿，而不是等机会来的时候你再去做。

“众里寻他千百度”

想想未来，我谈一下人生第三个境界，“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”每个人都想在第三个境界里面回头一看，自己今天的成果是丰硕和美满的。

我觉得未来人类的需求主要是养生、健康、绿色和经济，而大豆蛋白在这一块就有很大的发展空间。比如说我们大豆蛋白做的素食产品，不管在东南亚、欧美，素食人口的成长非常可观，而整个中国市场还处于正在萌芽阶段。所以，这是一个新的方向，做餐饮食品的人可以在这个方向里面多学习，将来有机会创造一个新的品牌。

以餐饮的习性来讲，我认为现在是一个“微时代”，“三公经济”虽然不好，但是我们可以用微博和微信的营销。很多人现在手机都有微群，它的活动力非常强，如果抓住这个重点，也可以满足很多新餐饮的新机会。